Yüksək temperatur sterilizasiyası, yeməyin otaq temperaturunda aylarla və ya hətta illər boyu kimyəvi konservantlardan istifadə edilmədən saxlanmasına imkan verir. Bununla birlikdə, standart gigiyenik prosedurlara və uyğun sterilizasiya prosesinə uyğun olaraq sterilizasiya aparılmasa, qida təhlükəsizliyi problemləri yarada bilər.
Bəzi mikrobial sporlar yüksək temperaturlara tab gətirə və insan sağlamlığı üçün təhlükəli olan toksinlər istehsal edə bilər. Botulizmin, bakteriya clostridium botulinumun istehsal etdiyi botulinum toksin səbəb olduğu botulizmin, ciddi bir xəstəlikdir.
Botulizm zəhərlənməsi ümumiyyətlə çox ciddi nəticələrə malikdir. Bəs niyə vakuum dolu qidalarda toksin zəhərlənməsi hələ də qida botulinum toksin zəhərlənməsi var?
Clostridium Botulinum, ümumiyyətlə ət məhsulları, konservləşdirilmiş yemək və vakuum qablaşdırılmış yeməklərdə daha çox rast gəlinən anaerobik bir bakteriya. Adətən insanlar, sterilizasiyanın, zərərli bakteriyaların və yeməklərindəki boşluqları öldürmək üçün kifayət qədər vaxt üçün kifayət qədər vaxt üçün sterilizasiyanın hərtərəfli sterilizasiya edilməsini təmin etmək üçün yüksək temperatur sterilizasiya metodundan istifadə edəcəklər.
Botulizmin qarşısını almaq üçün əlavə qayğı göstərmək üçün bir neçə şey var:
1. Hazırlıq üçün sanitar standartlara cavab verən təzə xammal istifadə edin.
2. Bütün istifadə olunan əşyalar və qabları təmizləyin.
3. Məhsul qablaşdırmasının möhkəm möhürləndiyi.
4.Həsədlər ağlabatan sterilizasiya temperaturu və davamlılığı.
5.Sizalizasiya müalicəsi parametrləri qorunan yemək növündən asılıdır.
Turşu qidalar üçün (pH 4,5-dən az), məsələn, meyvələr kimi, təbii olaraq botulizmə daha çox davamlıdırlar. Qaynar su (100 ° C) ilə sterilizasiya, qablaşdırma formatına uyğunlaşdırılmış və müvafiq məhsul kifayətdir.
Ət, balıq və bişmiş tərəvəz kimi aşağı turşu qidaları (4,5-dən çox), məsələn, pişmiş tərəvəz kimi, daha yüksək temperaturda sterilizasiya edilməlidir. 100 ° C-dən yuxarı bir temperaturdan təzyiq altında sterilizasiya tövsiyə olunur. Tələb olunan proses məhsuldan və onun formatından, orta temperaturun 120 ° C-də olması ilə bağlıdır.
Clostridium Botulinum: Sənaye avtoklavı tərəfindən sterilizasiya
Sənaye AutoClave sterilizasiyası, botulizmə səbəb olan bakteriyanı, bakteriyanı öldürmək üçün ən təsirli sterilizasiya üsuludur. Sənaye avtoklavları, patogenlərin məhv edilməsini təmin edərək, daxili avtoklavlardan daha çox temperaturdan daha yüksək temperatur əldə edə bilər.
DTS AutoCLave Retort, təhlükəsiz sterilizasiya üçün təhlükəsizlik zəmanəti olan gəmidə yaxşı temperaturun paylanması və dövrünün təkrarlanmasını təmin edir.
DTS Retort: inamla sterilizasiya
DTS qida sənayesi üçün geniş çeşidli avtoklavlar təklif edir. Bu retortların dizaynı, bütün məhsullar üçün homojen sterilizasiya effekti zəmanət verən qida sterilizasiya prosesi zamanı istilik paylamasının əla vahidliyini təmin edir. Avtoklavın idarəetmə sistemi qida prosesinin təhlükəsizliyini təmin edir və mükəmməl dövrü təkrarlılığa zəmanət verir.
Bundan əlavə, mütəxəssislər qrupumuz təhlükəsiz və etibarlı məhsul sterilizasiyası üçün avtoklavların istifadəsinə texniki dəstək təqdim edəcəkdir.
Time vaxt: Fevral-01-2024