Konservləşdirilmiş tunaun keyfiyyəti və dadı birbaşa temperaturlu sterilizasiya avadanlıqlarından təsirlənir. Etibarlı yüksək temperatur sterilizasiya avadanlığı, məhsulun raf ömrünü sağlam bir şəkildə uzatarkən və səmərəli istehsala nail olmaqla məhsulun təbii ləzzətini qoruya bilər.
Konservləşdirilmiş tunaun keyfiyyəti yüksək temperatur sterilizasiya retortunun sterilizasiya prosesi ilə sıx bağlıdır. Yüksək temperatur sterilizasiyası konservləşdirilmiş tuna emalında çox kritik bir prosesdir. Onun əsas məqsədi konservləşdirilmiş balıqların raf ömrünü uzatmaq üçün patogen sporların və mikroorqanizmləri aradan qaldırmaqdır. Termal sterilizasiya şəraiti, rəng, toxuma, qida maddələrinin və təhlükəsizliyin saxlanması da daxil olmaqla konservləşdirilmiş tuna keyfiyyətinə ciddi təsir göstərir.
Tədqiqata görə, yüksək temperatur sterilizasiyadan istifadə edərkən konservləşdirilmiş tuna sterilizasiya etmək üçün, yüksək temperatur və qısamüddətli sterilizasiya üçün uyğun ali temperaturdan istifadə edərək konservləşdirilmiş tuna keyfiyyətinə mənfi təsirini azalda bilər. Məsələn, 116 ° C, 119 ° C, 124 ° C, 124 ° C və 127 ° C, sterilizasiya temperaturu istifadə edərək, 110 ° C sterilizasiyası ilə müqayisədə, sterilizasiya temperaturu və 127 ° C azaldıb, 60.98%, 71.14%, 74.14% və 74.14% azaldı. bir araşdırmada% və 78.46%. Eyni zamanda, yüksək temperatur sterilizasiyası, yüksək temperatur sterilizasiyasının konservləşdirilmiş tuna keyfiyyətini qorumağa kömək etdiyini göstərən C dəyərini və C / F0 dəyərini əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər.
Bundan əlavə, yüksək temperatur sterilizasiyası, konservləşdirilmiş tuna kimi, məsələn, konservləşdirilmiş tuna kimi konservləşdirilmiş tuna kimi həssas xüsusiyyətlərini də yaxşılaşdıra bilər. Bununla yanaşı, yüksək temperatur sterilizasiyası keyfiyyətin yaxşılaşdırılmasına baxmayaraq, çox yüksək temperaturun yüksək səviyyədə temperaturu, oksidləşmə reaksiyaları ilə əlaqəli ola biləcək TBA dəyərinin artmasına səbəb ola bilər. Əsl istehsalda yüksək temperatur sterilizasiya prosesini düzgün idarə etmək lazımdır.
DTS yüksək temperatur sterilizatoru digər sterilizatorlardan, inkişaf etmiş temperatur və təzyiq idarəetmə sistemləri vasitəsilə sürətli istilik və dəqiq istilik və təzyiqə nəzarət edə biləcək digər sterilizatorlardan fərqlidir. Konservləşdirilmiş tuna sterilizasiyasında, sterilizatorumuz müxtəlif qablaşdırma xüsusiyyətlərinin məhsullarına uyğunlaşa bilər və ən yaxşı sterilizasiya effekti əldə etmək üçün müxtəlif məhsul xüsusiyyətlərinə görə fərqli proseslər təyin edə bilər.
Xülasə, yüksək temperaturlu və yüksək təzyiqli avtoklavların sterilizasiya şəraiti konservləşdirilmiş tuna keyfiyyətinə birbaşa təsir göstərir. Etibarlı performans və ağlabatan bir sterilizasiya temperaturu və vaxtını təyin etmək üçün yüksək təzyiqli bir avtoklav seçmək, yalnız qida təhlükəsizliyini təmin edə bilməz, eyni zamanda tuna bəslənmə və ləzzətini mümkün qədər saxlaya bilər, bununla da məhsulun ümumi keyfiyyətini yaxşılaşdırır.
Time: İyul-17-2024