Konservləşdirilmiş ton balığının keyfiyyətinə və dadına yüksək temperaturda sterilizasiya avadanlıqları birbaşa təsir edir. Etibarlı yüksək temperaturlu sterilizasiya avadanlığı məhsulun rəf ömrünü sağlam şəkildə uzatmaqla və səmərəli istehsala nail olmaqla məhsulun təbii dadını saxlaya bilir.
Konservləşdirilmiş ton balığının keyfiyyəti yüksək temperaturda sterilizasiya retortunun sterilizasiya prosesi ilə sıx bağlıdır. Konservləşdirilmiş ton balığının emalında yüksək temperaturda sterilizasiya çox vacib bir prosesdir. Onun əsas məqsədi konservləşdirilmiş balıqların saxlama müddətini uzatmaq üçün tərkibində olan patogen sporları və mikroorqanizmləri aradan qaldırmaqdır. Termal sterilizasiya şərtləri konservləşdirilmiş ton balığının keyfiyyətinə, o cümlədən rənginə, teksturasına, qida maddələrinin saxlanmasına və təhlükəsizliyinə əhəmiyyətli təsir göstərir.
Araşdırmalara görə, konservləşdirilmiş ton balığının sterilizasiyası üçün yüksək temperaturda sterilizasiya retortu istifadə edilərkən, yüksək temperatur və qısa müddətli sterilizasiya üçün uyğun daha yüksək temperaturdan istifadə konservləşdirilmiş ton balığının keyfiyyətinə mənfi təsirini azalda bilər. Məsələn, müəyyən edilmişdir ki, 110°C sterilizasiya ilə müqayisədə 116°C, 119°C, 121°C, 124°C və 127°C sterilizasiya temperaturlarından istifadə sterilizasiya müddətini 58,94%, 60,98%, 71,14% azaldır. , və 74,19%. % və bir araşdırmada 78,46%. Eyni zamanda, yüksək temperaturda sterilizasiya həm də C dəyərini və C/F0 dəyərini əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər ki, bu da yüksək temperaturda sterilizasiyanın konservləşdirilmiş ton balığının keyfiyyətini saxlamağa kömək etdiyini göstərir.
Bundan əlavə, yüksək temperaturda sterilizasiya konservləşdirilmiş ton balığının bəzi hissiyyat xüsusiyyətlərini, məsələn, sərtlik və rəngi yaxşılaşdıra bilər ki, bu da konservləşdirilmiş ton balığını vizual olaraq daha cəlbedici edə bilər. Bununla belə, onu da qeyd etmək lazımdır ki, yüksək temperaturda sterilizasiya keyfiyyətin yaxşılaşdırılmasına kömək etsə də, çox yüksək temperatur oksidləşmə reaksiyaları ilə bağlı ola bilən TBA dəyərinin artmasına səbəb ola bilər. Faktiki istehsalda yüksək temperaturda sterilizasiya prosesinə düzgün nəzarət etmək lazımdır.
DTS yüksək temperaturlu sterilizator digər sterilizatorlardan fərqlidir ki, qabaqcıl temperatur və təzyiqə nəzarət sistemləri vasitəsilə sürətli isitmə və dəqiq temperatur və təzyiq nəzarətinə nail ola bilir. Konservləşdirilmiş ton balığının sterilizasiyasında bizim sterilizatorumuz müxtəlif qablaşdırma xüsusiyyətlərinə malik məhsullara uyğunlaşa bilər və ən yaxşı sterilizasiya effektinə nail olmaq üçün müxtəlif məhsul xüsusiyyətlərinə görə müxtəlif prosesləri təyin edə bilər.
Xülasə, yüksək temperatur və yüksək təzyiqli avtoklavların sterilizasiya şəraiti konservləşdirilmiş ton balığının keyfiyyətinə birbaşa təsir göstərir. Etibarlı performansa malik yüksək təzyiqli avtoklavın seçilməsi və münasib sterilizasiya temperaturu və vaxtının təyin edilməsi təkcə qida təhlükəsizliyini təmin etməklə yanaşı, tuna balığının qidalanma və dadını mümkün qədər saxlayaraq, bununla da məhsulun ümumi keyfiyyətini yaxşılaşdıra bilər.
Göndərmə vaxtı: 17 iyul 2024-cü il