Konservləşdirilmiş toyuq və tuna üçün MRE-dən (yemək yeməyə hazır yemək). Düşərgə yeməyindən dərhal əriştə, şorbalar və düyülərə düyünlərə qədər.
Yuxarıda göstərilən məhsulların bir çoxunun ümumi bir əsas məqamı var: onlar konservləşdirilmiş yüksək temperaturlu istiliklə işlənmiş qidalardır, həm də torbalı şəklində saxlanan, bu cür məhsullar tez-tez sağ ekoloji şəraitdə bir ildən 26 aya qədər raf ömrü var. Onun raf ömrü ənənəvi paketli qidalardan çoxdur.
Hazır yemək yeməyinin yüksək temperatur sterilizasiyası, qida təhlükəsizliyini təmin etmək və raf ömrünü uzatmaq məqsədi daşıyan vacib bir qida emalı üsuludur.
Yüksək temperatur istilik müalicəsi nədir?
Yüksək temperatur istilik müalicəsi nədir? Yüksək temperaturlu müalicə, onlarda sağlam və yüksək keyfiyyətli bakteriya və mikroorqanizmləri aradan qaldırmaq üçün məhsulların (və onların qablaşdırılması) yüksək temperaturlu istilik müalicəsinə (və onların qablaşdırılması) ehtiva edir, onları sağlam və yüksək keyfiyyətli hala gətirərək, onları sağlam və məhsulun raf ömrünü uzataraq düzəltmək üçün.
Sterilizasiya prosesi, qablaşdırıldıqdan sonra yeməyin yüksək temperatura qədər istiləşməsini əhatə edir. Tipik yüksək temperaturlu bir istilik müalicəsi prosesi, yeməyi çantalara (və ya digər formalara) qablaşdırır, onu möhürləyir və buna nail olmaq üçün onu 121 ° C-ə qədər qızdırır.
Hazır yemək yeməkləri sterilizasiya haqqında bəzi əsas məlumatlar:
1. Yüksək temperatur sterilizasiyasının prinsipi: yüksək temperatur sterilizasiya metodu, mikroorizasiya üçün mikroorizasiyaların tolerantlıq istiliyindən daha yüksək bir temperaturdan daha yüksək olan qida və müəyyən bir temperaturda mikroorqanizmləri və virusların aradan qaldırılması məqsədinə nail olur. Bu, qida içində mikroorqanizmlərin sayını əhəmiyyətli dərəcədə azalda biləcək təsirli bir sterilizasiya metodudur.
2. Sterilizasiya temperaturu və vaxt: yüksək temperaturun sterilizasiyasının temperaturu və vaxtı qida və sterilizasiya tələblərinin növündən asılı olaraq dəyişir. Adətən sterilizasiya temperaturu 100 ° C-dən yuxarı olacaq və sterilizasiya müddəti də qida qalınlığına və mikroorqanizmlərin növünə görə dəyişəcəkdir. Ümumiyyətlə, sterilizasiya temperaturu nə qədər yüksək olarsa, tələb olunan vaxt daha yüksəkdir.
3. Sterilizasiya avadanlığı: Yüksək temperatur sterilizasiya müalicəsi etmək üçün yüksək temperatur sterilizasiya retortu kimi xüsusi sterilizasiya avadanlığı tələb olunur. Bu qurğular ümumiyyətlə yüksək temperatur və təzyiqlərə davamlıdır və sterilizasiya prosesi zamanı yeməyin bərabər şəkildə qızdırılmasını təmin edə bilər.
4. Sterilizasiya effekti qiymətləndirməsi: Yüksək temperatur sterilizasiya müalicəsini tamamladıqdan sonra, yeməyin sterilizasiya təsiri qiymətləndirilməlidir. Bu, ümumiyyətlə, təhlükəsizlik standartlarına cavab verən mikroorqanizmlərin sayını qida sayını sınamaqla həyata keçirilir.
Qeyd etmək lazımdır ki, yüksək temperatur sterilizasiyanın qida tərkibinə və yemək dadına müəyyən təsir göstərə bilər. Buna görə də sterilizasiya zamanı ən uyğun sterilizasiya prosesini yeməkdə yüksək temperaturun təsirini minimuma endirmək üçün tapmaq lazımdır. Xülasə, hazır yemək yeməyin yüksək temperatur sterilizasiyası qida təhlükəsizliyini təmin etmək və raf ömrünü genişləndirmək üçün vacib bir addımdır. Sterilizasiya prosesi və avadanlıqların ağlabatan seçimi, qida təhlükəsizliyi və keyfiyyəti təmin edilə bilər.
Mre, sterilizasiya, geri çəkilmək, geri çəkilmək
Time vaxt: May-11-2024