Qida emalında sterilizasiya vacib bir hissədir. Retort qida və içki istehsalında tez-tez istifadə edilən kommersiya sterilizasiya avadanlığıdır və məhsulların raf ömrünü sağlam və təhlükəsiz şəkildə uzada bilir. Retoriyanın bir çox növləri var. Məhsulunuza uyğun retortu necə seçmək olar? Müvafiq qida retortu almadan əvvəl bir neçə məqamı nəzərə almaq lazımdır:
I. Sterilizasiya üsulları
Retortun seçmək üçün bir çox sterilizasiya üsulları var, məsələn: püskürtmə retortu, buxar retortu, buxar hava retortu, suya daldırma retortu, statik retort və fırlanan retort və s. Qida təhlükəsizliyi və keyfiyyətini təmin etmək üçün düzgün avadanlıq seçmək çox vacibdir. Məhsulunuzun xüsusiyyətlərinə hansı növ sterilizasiya metodunun uyğun olduğunu bilməlisiniz. Məsələn, qalay qutularının sterilizasiyası buxarla sterilizasiyaya uyğundur. Qalay qutular sərt materiallardan hazırlanır və buxardan istifadə olunur. Retortun istiliyə nüfuz etmə sürəti sürətli, təmizliyi yüksəkdir və paslanmaq asan deyil.
II. Tutum, ölçü və yer:
Retortun tutumunun düzgün ölçüdə olub-olmaması məhsulun sterilizasiyasına da müəyyən təsir göstərəcək, retortun ölçüsü məhsulun ölçüsünə uyğun olaraq fərdiləşdirilməlidir, həmçinin çıxış, istehsal gücü, çox böyük və ya çox kiçik, məhsulun sterilizasiya təsirinə təsir edəcəkdir. Və retort seçimində nəzərə alınmalı olan faktiki vəziyyətə əsaslanmalıdır, məsələn, istehsal sahəsinin ölçüsü, retort dövriyyəsinin istifadəsi (həftədə bir neçə dəfə), məhsulun gözlənilən saxlama müddəti və s.
III. Nəzarət sistemləri
Nəzarət sistemi qida retortunun əsasını təşkil edir. Qida emalı əməliyyatlarının təhlükəsizliyini, keyfiyyətini və səmərəliliyini təmin edir və tam avtomatik ağıllı əməliyyat sistemi insanlara daha yaxşı qida emalına, rahat işləməyə kömək edə bilər, sistem əl ilə səhv işləməkdən qaçınmaq üçün hər bir sterilizasiya addımının işini avtomatik olaraq aşkarlayacaq, məsələn: texniki xidmət üçün planlaşdırılmamış fasilələrin qarşısını almaq üçün avadanlığın müxtəlif komponentlərinin texniki xidmət vaxtını avtomatik hesablayacaq, sterilizasiya prosesini avtomatik olaraq tənzimləmək üçün sterilizasiya prosesinə əsaslanacaq. O, avtomatik olaraq sterilizasiya prosesinə uyğun olaraq avtoklavda temperaturu və təzyiqi tənzimləyir, istiliyin maşın boyu bərabər paylanıb-paylanmamasına nəzarət edir və s. Bunlar təkcə təhlükəsizlik məqsədləri üçün deyil, həm də normativ tələblərə riayət etmək üçün sterilizasiya prosesinin kritik hissələridir.
IV. Təhlükəsizlik sistemi
Retort hər bir ölkənin təhlükəsizlik testi və sertifikatlaşdırma standartlarına cavab verməlidir, məsələn, ABŞ ASME sertifikatına və FDA\USDA sertifikatına ehtiyac duyur.
Və retortun təhlükəsizlik sistemi qida istehsalının təhlükəsizliyi və operatorun təhlükəsizliyi üçün daha vacibdir, DTS təhlükəsizlik sisteminə çoxlu təhlükəsizlik siqnalizasiya cihazları daxildir, məsələn: həddindən artıq temperatur siqnalı, təzyiq siqnalı, məhsulun itməsinin qarşısını almaq üçün avadanlığa texniki xidmət xəbərdarlığı və 5 qapının kilidlənməsi ilə təchiz olunmuşdur, retort qapısı bağlanmadıqda sterilizasiya prosesinə açıla bilməz, personalın xəsarət almaması üçün.
V. İstehsalat qrupunun ixtisası
Retort seçimində komandanın peşəkarlığı da mühüm əhəmiyyət kəsb edir, texniki komandanın peşəkarlığı avadanlığın etibarlılığını müəyyən edir və avadanlığın səmərəli işləməsini və sonrakı texniki xidməti daha rahat etmək üçün mükəmməl satış sonrası xidmət qrupu.
Göndərmə vaxtı: 21 mart 2024-cü il