I. Seçmə prinsipi
1, bu, sterilizasiya avadanlığı seçilməsində temperatur nəzarətinin və istilik paylama vahidliyinin düzgünlüyünü nəzərə almalıdır. Xüsusilə ixrac məhsulları üçün, xüsusən də ixrac məhsulları üçün, xüsusən də ixrac məhsullarının vahidliyinə görə, tam avtomatik retortu üçün prioritet vermək tövsiyə olunur. Tamamilə avtomatik retort, insanın müdaxiləsi olmadan asan işləməsi ilə tanınır və onun temperaturu və təzyiq idarəetmə sistemi, insan səhvinin yaratdığı problemlərdən çəkinərək dəqiq idarəetmə sistemini həyata keçirə bilər.
2, əksinə, əl ilə retorativ, sterilizasiya prosesi zamanı bir sıra problemlərlə üzləşir, o cümlədən temperatur və təzyiq nəzarəti üçün əl əməliyyatından tam asılılığı, bu da qida məhsullarının görünüşünü dəqiq idarə etməyi çətinləşdirir və daha yüksək dərəcələrə (çanta) artım və qırılmasına səbəb olur. Buna görə əl ilə retort kütləvi istehsal şirkətləri üçün ideal bir seçim deyil.
3, məhsullar hava ilə doludursa və ya görünüşü ciddi tələblərə malikdirsə, retort yüksək istilik ötürmə effektivliyi və dəqiq temperatur və təzyiq nəzarəti olan və paket deformasiyasını hazırlamaq asan deyil.
4, məhsul şüşə şüşələrə və ya tinclesdə qablaşdırılırsa, istilik və soyutma sürətinə ciddi nəzarət ehtiyacını nəzərə alsaq, müvafiq sterilizasiya üsulu seçilməlidir. Şüşə butulkalar üçün, müalicə üçün sprey tipli retortdan istifadə etmək tövsiyə olunur; Tutplate, əla istilik keçiriciliyi və yüksək sərtlik səbəbindən buxar tipli retort üçün daha uyğundur.
5, iki qatlı retort enerji qənaətinin tələbini nəzərə alaraq tövsiyə olunur. Dizayn bənzərsizdir, üst qat isti su anbarıdır, alt təbəqə sterilizasiya tankıdır. Bu şəkildə, yuxarı qatdakı isti su təkrar emal edilə bilər, beləliklə buxar istehlakını effektiv şəkildə qənaət etmək olar. Bu avadanlıq çox sayda məhsul dəstini emal etməli olan qida istehsal müəssisələri üçün xüsusilə uyğundur.
6, məhsulun yüksək bir viskozluğuna və geri çəkilmə zamanı fırlanmalıdırsa, aqlomerasiya və ya məhsulun delaminasiyasının qarşısını almaq üçün fırlanan sterilizatordan istifadə edilməlidir.
Yeməkdə yüksək temperatur sterilizasiyasında tədbirlər
Qida məhsullarının yüksək temperatur sterilizasiya prosesi qida emalı zavodları üçün çox vacibdir və aşağıdakı iki fərqli xüsusiyyətə malikdir:
1, birdəfəlik yüksək temperatur sterilizasiyası: sterilizasiya prosesi, yeməyin bir anda hərtərəfli sterilizasiya olunmasını təmin etmək və qida keyfiyyətinin təkrar sterilizasiyasından çəkinmək üçün sterilizasiya prosesi fasiləsiz olmalıdır.
2, qeyri-intuitiv olmayan sterilizasiya effekti: Yeməyin bitmiş sterilizasiya müalicəsi, çılpaq gözün açıq-aşkar təsiri ilə müşahidə edilə bilməz və bakteriya mədəniyyət testi bir həftə davam edir, buna görə də test üçün hər bir yeməyin sterilizasiya effekti qeyri-realdır.
Yuxarıdakı xüsusiyyətləri nəzərə alaraq, qida istehsalçıları aşağıdakı tələblərə əməl etməlidirlər:
1.First və hər şeydən əvvəl, qida prosesi boyunca gigiyenanın ardıcıllığını təmin etmək üçün vacibdir. Hər bir qablaşdırılan qida məhsulunun bakterial tərkibinin müəyyən edilmiş sterilizasiya proqramının effektivliyini təmin etmək üçün çantalı olmasından əvvəl ardıcıl olmasını təmin etmək vacibdir.
2. İkincisi, sabit performans və dəqiq temperatur nəzarəti ilə sterilizasiya avadanlıqlarına ehtiyac var. Bu avadanlıq problemsiz işləməyi və standart və vahid sterilizasiya nəticələrini təmin etmək üçün minimum səhvlə qurulan sterilizasiya prosesini həyata keçirə bilməlidir.
Time: Sep-20-2024