Termal sterilizasiya texnologiyası
Əvvəllər konservləşdirilmiş qida sterilizasiyası üçün termal sterilizasiya texnologiyası geniş tətbiqetmələrə malikdir. İstilik sterilizasiya texnologiyasının tətbiqi mikroorqanizmləri effektiv şəkildə öldürə bilər, lakin bu texniki vasitələr istiliyə həssas olan bəzi konservləşdirilmiş qidaları asanlıqla məhv edə bilər, bununla da konservləşdirilmiş qidaların qidası və ləzzətinə təsir edən bəzi konservləşdirilmiş qidaları asanlıqla məhv edə bilər. Ölkəmdə istilik sterilizasiya texnologiyası ilə bağlı hazırkı tədqiqat, sterilizasiya şəraitini və avadanlıqlarını optimallaşdırmaq üçün, steril sterilizasiya şəraitinin ən ideal vəziyyəti sterilizasiya texnologiyasının tətbiqi sterilizasiya texnologiyasının tətbiqində temperaturu effektiv şəkildə əlaqələndirməkdir, buna görə də sterilizasiyanın təsirinə nail ola bilməz, eyni zamanda təsirin qarşısını almağa çalışın. Konservləşdirilmiş qida maddələri və ləzzətlər. Bundan əlavə, istilik sterilizasiya avadanlıqlarının optimallaşdırılmasında, buxar sterilizasiya avadanlığı və mikrodalğalı sterilizasiya texnologiyası əsasən istifadə olunur.
1. Hava-qiymətləndirməSterilizasiya texnologiyası
Hava ehtiva edən sterilizasiya texnologiyasının tətbiqi əsasən, ənənəvi sterilizasiya texnologiyasının çatışmazlıqlarını dəyişdirən əvvəlki yüksək temperatur sterilizasiyasının və vakuum sterilizasiya texnologiyasının optimallaşdırılması yolu ilə. Hava ehtiva edən sterilizasiya texnologiyası ümumiyyətlə konservləşdirilmiş meyvələrdə, konservləşdirilmiş tərəvəzlərdə istifadə olunur. Hava ehtiva edən sterilizasiya texnologiyasından istifadə edərkən, konservləşdirilmiş yeməyin xammalı əvvəlcə əvvəlcədən qurulmalıdır, daha sonra konservləşdirilmiş qablaşdırmada yüksək oksigen maneəsi çevik qablaşdırma çantası və eyni zamanda aktiv olmayan qaz əlavə edilməlidir. Sonra banka möhürlənmişdir və yeməyi daha da sterilizasiya etmək üçün çox mərhələli yüksək temperatur və soyudulmuş sterilizasiya qabına yerləşdirilir. Normal şəraitdə, çox mərhələli istilik müalicəsi prosesində əvvəlcədən istiləşmə, kondisioner və dezinfeksiya üçün üç mərhələ də ola bilər. Hər bir linkin sterilizasiya temperaturu və yeməyin növünə və quruluşuna uyğun olaraq düzgün tənzimlənməlidir. Qida ləzzəti yüksək temperaturla məhv edilir.
2. Mikrodalğalı sterilizasiya texnologiyası
Konservasiya olunan yemək mikrodalğalı sterilizasiya texnologiyası ilə işləndikdə, əsasən yeməyin içərisindəki mikroorqanizmlərin öldüyünü və ya fəaliyyətlərini tamamilə itirməsini və saxlama müddəti, konservləşdirilmiş yeməyin tələblərinə cavab verməsini təmin etməkdir. Mikrodalğalı sterilizasiya texnologiyasından istifadə edərkən, əsas istilik orqanı kimi, konservləşdirilmiş qidalar, istilik istilik orqanı, istilik keçiriciliyi və ya konveksiya yolu ilə istilik enerjisi ilə birlikdə konservləşdirilmiş yeməklərin içərisində birbaşa qızdırıla bilər. Ənənəvi sterilizasiya texnologiyasından daha sürətli istifadə etmək lazımdır. Konservləşdirilmiş qidaların temperaturunu tez bir zamanda artıra bilər ki, konservləşdirilmiş yeməklərin içərisində və xaricində sterilizasiya daha vahid və hərtərəfli olur. Eyni zamanda, enerji istehlakı nisbətən kiçikdir. Mikrodalğalı sterilizasiya texnologiyasından istifadə ümumiyyətlə iki üsula bölünür: termal effekti və istilik olmayan biokimyəvi təsir, yəni eyni zamanda içəridən kənardan kənardan kənardan kənardan təmizləmək üçün konservləşdirilmiş yeməyi emal etmək üçün mikrodalğalı yeməklərin istifadəsidir.
Mikrob hüceyrə quruluşunun və mikrodalğalı sahənin təsiri səbəbindən konservləşdirilmiş qidalardakı molekullar termik qütbdür, bununla da molekullar arasında yüksək tezlikli salınmaya səbəb olur və nəhayət konservləşdirilmiş qida içərisində bakteriya hüceyrələrini aktivləşdirir, bununla da konservləşdirilmiş qidaların qorunma təsirini artırır. Qeyri-termodinamik effektlər əsasən bioloji effektlər kimi tanınan temperaturun əhəmiyyətli dəyişiklikləri olmadan hüceyrələrin fizioloji və ya biokimyəvi reaksiyalarından qaynaqlanır. Qeyri-istilik effekti sterilizasiya effektinin artırılması, konservləşdirilmiş qida təhlükəsizliyini yaxşılaşdırmaq üçün, istilik effekti də proses dizaynında nəzərə alınmalıdır.
3. Ohm sterilizasiya texnologiyası
Konservləşdirilmiş qida sahəsində ohm sterilizasiya texnologiyasının tətbiqi, müqavimət yolu ilə istilik sterilizasiyasını həyata keçirir. Praktik tətbiqlərdə ohm sterilizasiya texnologiyası əsasən istilik sterilizasiyasının məqsədinə çatmaq üçün konservləşdirilmiş qidaların istiliyini təmin etmək üçün elektrik cərəyanından istifadə edir. Ohm sterilizasiya texnologiyası ümumiyyətlə qranul ilə konservləşdirilmiş qidada geniş istifadə olunur.
Bu, dənəvər konservləşdirilmiş qida emal dövrünü hərtərəfli azalda bilər və güclü bir sterilizasiya effekti də var. Bununla birlikdə, ohm sterilizasiya texnologiyası da müxtəlif amillər tərəfindən məhduddur, məsələn, geniş ölçülü qranullarla məşğul olan kimi, yaxşı nəticələr əldə edə bilməz. Eyni zamanda, konservləşdirilmiş qidaların keçiriciliyi bu texnologiyanın sterilizasiya təsirinə də təsir göstərir. Buna görə, təmizlənmiş su, yağ, alkoqol və s. Kimi bəzi ionlaşdırılmamış konservləşdirilmiş əşyalar sterilizasiya edərkən, ohm sterilizasiya texnologiyası istifadə edilə bilməz, lakin ohm sterilizasiya texnologiyası konservləşdirilmiş tərəvəz və konservləşdirilmiş meyvələrə yaxşı bir sterilizasiya effekti malikdir və bu sahədədir. geniş istifadə edilmişdir.
Soyuq sterilizasiya texnologiyası
Son illərdə insanların yemək keyfiyyətinə görə tələblər davamlı olaraq yaxşılaşdırıldı. İnsanlar yalnız yeməklərin mikrob təhlükəsizliyinə diqqət yetirmirlər, eyni zamanda qidanın qidalanma məzmununa daha çox diqqət yetirirlər. Buna görə soyuq sterilizasiya texnologiyası meydana gəldi. Soyuq sterilizasiya texnologiyasının əsas xüsusiyyəti, qida sterilizasiyası prosesində sterilizasiya üçün temperatur dəyişikliklərindən istifadə etməyə ehtiyac yoxdur. Bu üsul yalnız yeməyin qida maddələrini saxlaya bilməz, həm də qida ləzzətinin məhv edilməsindən çəkinir. Bakterisid təsiri.
Son illərdə ölkənin soyuq sterilizasiya texnologiyası geniş istifadə edilmişdir. Müasir texnologiyanın dəstəyi ilə, ultra yüksək təzyiq sterilizasiya texnologiyası, radiasiya sterilizasiya texnologiyası, nəbz sterilizasiya texnologiyası və ultrabənövşəyi sterilizasiya texnologiyası kimi geniş sterilizasiya texnologiyası tətbiq edilmişdir. Texnologiyanın tətbiqi müxtəlif ərzaq strukturlarında yaxşı rol oynadı. Bunların arasında ən çox istifadə olunan, suyu konservləşdirilmiş qida sterilizasiyasında yaxşı tətbiq olunan, digər soyuq yüksək təzyiq sterilizasiya texnologiyalarında yaxşı bir tətbiq üstünlükləri göstərən ultra yüksək təzyiq sterilizasiya texnologiyasıdır, lakin digər soyuq yüksək təzyiq texnologiyalarıdır və geniş təbliğ və tətbiq edilməmişdir.
Ultra yüksək təzyiq sterilizasiya texnologiyası fiziki sterilizasiya kateqoriyasına aiddir. Bu soyuq sterilizasiya texnologiyasının əsas prinsipi mikroorqanizmləri öldürmək, protein pisləşməsindən qaçmaq və yaxşı sterilizasiya əldə etmək üçün bioloji fermentlərin də aktiv olmasıdır. Təsiri. Ultra yüksək təzyiq sterilizasiya texnologiyasından istifadə yalnız otaq temperaturunda sterilizasiyaya nail ola, konservləşdirilmiş qidaların qidalanma məzmununu və ləzzətini təmin edə bilər, həm də konservləşdirilmiş yeməyin rəfin həyatını daha etibarlı şəkildə təxirə sala bilər. Konservləşdirilmiş qida emal edərkən, ultra yüksək təzyiq sterilizasiya texnologiyası konservləşdirilmiş mürəkkəb, konservləşdirilmiş suyu və digər qidalarda geniş istifadə olunur və sterilizasiyada yaxşı rol oynamışdır.
Mane olmaqSterilizasiya texnologiyası
Soyuq sterilizasiya texnologiyası, istilik sterilizasiya texnologiyasından daha əlverişlidir. Konservləşdirilmiş qidada mikroorqanizmləri effektiv şəkildə maneə törədir. Ayrıca, ənənəvi istilik sterilizasiya texnologiyasının konservləşdirilmiş qidaların qidalarını və ləzzətini məhv etdiyi problemi həll edir və insanların qida üçün ciddi tələblərini daha da təmin edir. Tələb edir. Ancaq soyuq sterilizasiya texnologiyası, konservləşdirilmiş qidalarda korlanmış mikroorqanizmləri effektiv şəkildə maneə törə olsa da, bakterial spores və ya xüsusi fermentlərin müalicəsində yaxşı nəticələr əldə edə bilməz, buna görə soyuq sterilizasiya texnologiyasının tətbiqi nisbətən məhduddur. Buna görə insanlar yeni bir sterilizasiya texnologiyası hazırladılar - maneələşmə texnologiyası. Bu texnologiya soyuq sterilizasiya texnologiyasının rejimini dəyişdirdi və aşağı intensivlik bağlantılarında yaxşı bir sterilizasiya effekti oynaya bilər. Əmlak sterilizasiya texnologiyası əvvəlcə Almaniyada meydana gəldi, insanlar ətin qorunması üçün maneə törədilməsi texnologiyasından istifadə edirlər. Videonun çoxsaylı maneə amilləri daxil olduğu üçün konservləşdirilmiş qidalar qorunması prosesində, bu maneəli amillər konservləşdirilmiş qidaların pisləşməsinin qarşısını alır və konservləşdirilmiş qidaların içərisindəki mikroorqanizmlər maneə effektinə səbəb ola biləcək mikroorqanizmlər. Bununla da yaxşı bir sterilizasiya effekti əldə edilir və konservləşdirilmiş qida keyfiyyəti yaxşılaşır.
Hal-hazırda, sterilizasiya texnologiyası, ölkəmdə tam araşdırılmış və tətbiq edilmişdir. Konverdle sterilizasiya texnologiyası vasitəsilə konservləşdirilmiş yeməyin sterilizasiyası qida turşusunun və ya çürük fenomeninin qarşısını ala bilər. Bəzi konservləşdirilmiş tərəvəzlər üçün yüksək temperaturda sterilizasiya edilə bilməyən lobya və kahı kimi konservləşdirilmiş tərəvəzlər üçün, maneə-sterilizasiya texnologiyasının üstünlükləri tam istifadə edilə bilər və maneə tam istifadə edilə bilər. Bakterisid amilin yalnız bir bakterisid təsiri yoxdur, həm də konservləşdirilmiş yeməyin turşulu və ya çürükündən başlamasının qarşısını alır. Bundan əlavə, maneə törəmə texnologiyası, konservləşdirilmiş balıqların sterilizasiyasında da yaxşı rol oynaya bilər. PH və sterilizasiya temperaturu maneə kimi istifadə edilə bilər və maneə-sterilizasiya texnologiyası konservləşdirilmiş yeməyi emal etmək üçün istifadə edilə bilər, bununla da konservləşdirilmiş qidaların keyfiyyətini yaxşılaşdırır.
Time vaxt: avqust-03-2022