Sterilizatorda əks təzyiqdaxilində tətbiq edilən süni təzyiqə aiddirsterilizatorsterilizasiya prosesi zamanı. Bu təzyiq qutuların və ya qablaşdırma qablarının daxili təzyiqindən bir qədər yüksəkdir. Sıxılmış hava içəriyə daxil edilirsterilizator“geri təzyiq” kimi tanınan bu təzyiqə nail olmaqsterilizatorsterilizasiya və soyutma prosesləri zamanı temperaturun dəyişməsi nəticəsində yaranan daxili və xarici təzyiq disbalansı nəticəsində qablaşdırma qablarının deformasiyasının və ya qırılmasının qarşısını almaqdır. Konkret olaraq:
Sterilizasiya zamanı: Sterilizasiya zamanıqızdırılır, qablaşdırma qablarının içərisində temperatur yüksəlir və daxili təzyiqin artmasına səbəb olur. Arxa təzyiq olmadan qutuların daxili təzyiqi xarici təzyiqi keçərək deformasiyaya və ya qapağın qabarmasına səbəb ola bilər. Sıxılmış havanın içəriyə daxil edilməsi iləsterilizator, təzyiq məhsulun daxili təzyiqindən bir qədər yüksək və ya ona bərabər olmaq üçün artırılır, beləliklə deformasiyanın qarşısını alır.
Soyutma zamanı: Sterilizasiyadan sonra məhsulun soyudulması lazımdır. Soyutma zamanı sterilizatorda temperaturazalır və buxar sıxlaşır, təzyiqi azaldır. Sürətli soyutma istənirsə, təzyiqməhsulun daxili temperaturu və təzyiqi tam azalmadığı halda çox tez azala bilər. Bu, daha yüksək daxili təzyiq səbəbindən qablaşdırmanın deformasiyasına və ya qırılmasına səbəb ola bilər. Soyutma prosesində əks təzyiq tətbiq etməyə davam edərək, təzyiq sabitləşərək, həddindən artıq təzyiq fərqləri səbəbindən məhsulun zədələnməsinin qarşısını alır.
Geri təzyiq sterilizasiya və soyutma zamanı qablaşdırma qablarının bütövlüyünü və təhlükəsizliyini təmin etmək, təzyiq dəyişiklikləri nəticəsində deformasiya və ya qırılmaların qarşısını almaq üçün istifadə olunur. Bu texnologiya əsasən qida sənayesində konservləşdirilmiş qidaların, yumşaq qablaşdırmaların, şüşə butulkaların, plastik qutuların və qabda qablaşdırılmış qidaların termik sterilizasiyası üçün tətbiq edilir. Geri təzyiqə nəzarət etməklə, o, təkcə məhsulun qablaşdırmasının bütövlüyünü qorumur, həm də qidanın içərisində qazların həddindən artıq genişlənməsini məhdudlaşdırır, qida toxumasına sıxıcı təsirini azaldır. Bu, qida strukturunun zədələnməsinin, şirənin itirilməsinin və ya əhəmiyyətli rəng dəyişikliklərinin qarşısını alaraq, qidanın hissiyyat keyfiyyətlərini və qida tərkibini qorumağa kömək edir.
Geri təzyiqin həyata keçirilməsi üsulları:
Hava Geri Təzyiq: Yüksək temperaturda sterilizasiya üsullarının əksəriyyəti təzyiqi balanslaşdırmaq üçün sıxılmış havadan istifadə edə bilər. İstilik mərhələsində sıxılmış hava dəqiq hesablamalara əsasən vurulur. Bu üsul əksər növ sterilizatorlar üçün uyğundur.
Buxarın əks təzyiqi: Buxar sterilizatoru üçün ümumi qaz təzyiqini artırmaq və istənilən əks təzyiqə nail olmaq üçün müvafiq miqdarda buxar vurula bilər. Buxar həm qızdırıcı, həm də təzyiqi artıran bir mühit kimi xidmət edə bilər.
Soyutma geri təzyiqi: Sterilizasiyadan sonra soyutma mərhələsində arxa təzyiq texnologiyasına da ehtiyac var. Soyutma zamanı geri təzyiq tətbiq etməyə davam etmək qablaşdırma içərisində vakuumun yaranmasının qarşısını alır və bu, qabın çökməsinə səbəb ola bilər. Buna adətən sıxılmış hava və ya buxar vurmağa davam etməklə nail olunur.
Göndərmə vaxtı: 13 yanvar 2025-ci il