Yüksək temperaturda sterilizasiya prosesində məhsullarımız bəzən genişləndirici çənlər və ya baraban qapaqları ilə bağlı problemlərlə qarşılaşır.Bu problemlərin səbəbi əsasən aşağıdakı vəziyyətlərdən qaynaqlanır:
Birincisi, konservanın fiziki genişlənməsidir, əsasən sterilizasiyadan sonra konserv qutusu yaxşı büzülmür və o, sürətlə soyudulur, daxili təzyiq xarici təzyiqdən xeyli yüksəkdir və zahirən qabarıq forma əmələ gətirir;
İkincisi kimyəvi genişləndirici tankdır.Əgər çəndəki qidanın turşuluğu çox yüksək olarsa, çənin daxili divarı korroziyaya uğrayacaq və hidrogen qazı əmələ gələcək və qaz yığılaraq daxili təzyiq yaradaraq çənin formasını çıxaracaq.
Üçüncüsü, mikroorqanizmlərin böyüməsi və çoxalması nəticəsində qidanın xarab olması nəticəsində yaranan genişləndirici tankın ən çox yayılmış səbəbi olan bakterial genişləndirici tankdır.Ümumi xarab bakteriyaların əksəriyyəti məcburi anaerob termofil basil, anaerob mezofil basil, botulinum, obliqat anaerob mezofil basil, mikrokok və laktobakteriya və s.-yə aiddir, bunlar əsasən səbəbsiz sterilizasiya prosesi ilə əlaqədardır.
Yuxarıda göstərilən nöqtələrdən, fiziki genişləndirici tankdakı konservlər hələ də həmişəki kimi yeyilə bilər və məzmunu pisləşməyib.Bununla belə, adi istehlakçılar bunun fiziki, kimyəvi və ya bioloji olub olmadığını düzgün mühakimə edə bilmirlər.Ona görə də çən şişirdildiyi müddətdə ondan istifadə etməyin, sağlamlığa müəyyən ziyan vura bilər.
Göndərmə vaxtı: 19 iyul 2022-ci il