Yüksək temperaturda sterilizasiya prosesində məhsullarımız bəzən çən genişlənməsi və ya qapağın qabarması kimi problemlərlə qarşılaşır. Bu problemlər əsasən aşağıdakı hallardan qaynaqlanır:
Birincisi, əsasən sterilizasiyadan sonra bankaların zəif büzülməsi və sürətli soyuması ilə əlaqədar olan bankaların fiziki genişlənməsidir ki, bu da daxili təzyiq xarici təzyiqdən daha böyük olduğundan xarici qabarıq formaya səbəb olur;
İkincisi, çənin kimyəvi genişlənməsidir. Çəndəki qida turşuluğu çox yüksək olarsa, çənin daxili divarı korroziyaya uğrayacaq və hidrogen əmələ gətirəcək. Qaz yığıldıqdan sonra daxili təzyiq yaradacaq və çənin formasını çıxaracaq.
Üçüncüsü, qabıq qabığının şişməsinin ən çox yayılmış səbəbi olan bakteriya qabığının şişməsidir. Bu, mikrobların böyüməsi və çoxalması nəticəsində yaranan qida korlanmasından qaynaqlanır. Ümumi korlanma bakteriyalarının əksəriyyəti spesifik anaerob termofil Bacillus, anaerob termofil Bacillus, botulinum, spesifik anaerob termofil Bacillus, Mikrokok və Laktobacillus-a aiddir. Əslində, bunlar əsasən əsassız sterilizasiya prosesindən qaynaqlanır.
Yuxarıda göstərilən nöqteyi-nəzərdən, fiziki genişlənməyə malik konserv qutuları hələ də həmişəki kimi yeyilə bilər və içindəkilər xarab olmayıb. Lakin adi istehlakçılar onun fiziki, kimyəvi və ya bioloji olduğunu düzgün qiymətləndirə bilmirlər. Buna görə də, konserv qutusu şişirdildiyi müddətcə ondan istifadə etməyin, çünki bu, bədənə müəyyən zərər verə bilər.
Yayımlanma vaxtı: 13 Dekabr 2021