Yüksək temperaturda sterilizasiya prosesində məhsullarımız bəzən çənlərin genişlənməsi və ya qapağın qabarması problemi ilə qarşılaşır.Bu problemlər əsasən aşağıdakı vəziyyətlərdən qaynaqlanır:
Birincisi, konservlərin fiziki genişlənməsidir ki, bu da, əsasən, sterilizasiyadan sonra bankaların zəif büzülməsi və tez soyuması ilə əlaqədardır, nəticədə daxili təzyiq xarici təzyiqdən xeyli böyük olduğundan xaricə qabarıq forma alır;
İkincisi, tankın kimyəvi genişlənməsidir.Çəndəki qida turşuluğu çox yüksək olarsa, çənin daxili divarı korroziyaya uğrayaraq hidrogen əmələ gətirir.Qaz yığıldıqdan sonra daxili təzyiq yaradacaq və çənin formasını çıxaracaq.
Üçüncüsü, qabarıqlığın ən çox yayılmış səbəbi olan bakteriya qabarıqlığıdır.Bu, mikrobların böyüməsi və çoxalması nəticəsində yaranan qida pozğunluğundan qaynaqlanır.Ümumi xarab bakteriyaların çoxu spesifik anaerob termofilik Bacillus, anaerob termofil Bacillus, botulinum, spesifik anaerob termofil Bacillus, Micrococcus və Lactobacillus-a aiddir.Əslində bunlara əsasən əsassız sterilizasiya prosesi səbəb olur.
Yuxarıda göstərilən nöqteyi-nəzərdən, fiziki genişlənmə ilə qutular hələ də həmişəki kimi yeyilə bilər və məzmunu pisləşməyib.Bununla belə, adi istehlakçılar bunun fiziki və ya kimyəvi və ya bioloji olub olmadığını düzgün mühakimə edə bilmirlər.Buna görə də, nə qədər ki, konserv qabı şişirilir, ondan istifadə etməyin, bu da orqanizmə müəyyən zərər verə bilər.
Göndərmə vaxtı: 13 dekabr 2021-ci il