Qida sterilizasiyası qida sənayesində həyati və əvəzolunmaz bir halqadır. Bu, yalnız qidanın raf ömrünü uzatmır, həm də qidanın təhlükəsizliyini təmin edir. Bu proses yalnız patogen bakteriyaları öldürməklə yanaşı, mikroorqanizmlərin yaşayış mühitini də məhv edə bilər. Bu, qidanın xarab olmasının qarşısını alır, qidanın raf ömrünü uzadır və qida təhlükəsizliyi risklərini azaldır.
Yüksək temperaturlu sterilizasiya xüsusilə konservləşdirilmiş qida emalı texnologiyasının tətbiqində geniş yayılmışdır. 121 dərəcə yüksək temperaturlu mühitə qədər qızdırmaqla°C, konservləşdirilmiş qidalardakı zərərli mikroorqanizmlər və patogenlər, o cümlədən Escherichia coli, Streptococcus aureus, botulizm sporları və s. tamamilə aradan qaldırıla bilər. Xüsusilə, yüksək temperaturlu sterilizasiya texnologiyası ölümcül toksinlər istehsal edə biləcək patogenlər üçün əla sterilizasiya imkanları nümayiş etdirmişdir.
Bundan əlavə, turşu olmayan qidaları (pH>4.6) sterilizasiya etmək üçün səmərəli vasitələr kimi qida və ya konservləşdirilmiş qida retortları qida təhlükəsizliyinin təmin edilməsində mühüm rol oynayır. Sterilizasiya prosesi zamanı qida və ya konservləşdirilmiş qablaşdırmanın içərisindəki temperaturu ciddi şəkildə nəzarətdə saxlayırıq ki, onun müvafiq 100 dərəcə diapazonunda saxlanılmasını təmin edək.°C-dən 147-yə qədər°C. Eyni zamanda, emal olunmuş məhsulların hər bir partiyasının emal effektinin ən yaxşı vəziyyətə çatmasını təmin etmək üçün müxtəlif məhsulların xüsusiyyətlərinə uyğun olaraq müvafiq isitmə, sabit temperatur və soyutma vaxtını dəqiq təyin edir və yerinə yetiririk və bununla da sterilizasiya prosesinin etibarlılığını və effektivliyini tam şəkildə yoxlayırıq.
Yazı vaxtı: 04 iyun 2024