Çin İstehlakçı Gündəlik bildirdi Son dövrlərdə konservləşdirilmiş yemək bir çox ev təsərrüfatlarının stok siyahılarında olmalıdır bir əşyaya çevrildi. Bununla birlikdə, Çinin istehlakçı xəbərlərinin bir müxbiri tərəfindən 200-dən çox istehlakçının son bir onlayn mikro tədqiqatı, istehlakçı xəbərlərinin təzə olmadığını, çox sayda qoruyucu maddələrin olması və çox qalıbları itirdiyini göstərdi. "Əlçatanlıq" əslində çox yüksək deyil. Bəs bu şübhələr həqiqətən haqlıdır? Yemək elminin hansı mütəxəssislərin deməli olduğunu eşit.
Yumşaq qutular, bu barədə eşitmisinizmi?
Materialların nisbi qıtlığı dövründə, konservləşdirilmiş yemək "lüks" ilə dolu fərqli bir ləzzət idi. 70 və 80-ci post-8-dən sonrakı xatirələrində konservləşdirilmiş yemək yalnız festivallar və ya xəstəliklər zamanı yeyilə bilən bir qidalanma məhsuludur.
Konservləşdirilmiş yemək bir vaxtlar adi insanların monoton cədvəlində bir ləzzət idi. Demək olar ki, hər hansı bir yemək konservləşdirilə bilər. Konservləşdirilmiş qida seçimi müxtəlifdir ki, bu da insanları tam hüquqlu bir manchuriya ziyafətinin zənginliyini hiss edə bilər.
Bununla birlikdə, konservləşdirilmiş yeməklərinizin qavranılması, tin qablarında və ya şüşə şüşələrdə qablaşdırılan meyvə, tərəvəz, balıq və ətin səviyyəsindədirsə, bir az "köhnəlmiş" ola bilər.
"Konservləşdirilmiş qida üçün Milli Qida Təhlükəsizliyi Standartı" konservləşdirilmiş yeməyi meyvələr, tərəvəz, yeməli göbələklərdən, heyvandarlıq və quş heyvanları və s. Bakteriya ilə konservləşdirilmiş yemək.
Dosent Wu Xiaomeng, Çin Kənd Təsərrüfatı Universitetinin Qida Elmləri və Qidalanma Mühəndisliyi Məktəbi, Çin istehlakçı xəbərlərindən bir reportyoru ilə bir reportajına bir reportajında bir reportajda bir reportajında bir reportajda bir reportajında bir reportajında bir reportajında bir reportajı ilə bir reportajı ilə möhürlənəcək, ikincisi kommersiya sterilliyinə nail olmaqdır. İstifadə olunan qablaşdırma, ənənəvi metal qutular və ya şüşə qablar və ya şüşə qablar və ya yumşaq konservləşdirilmiş qidalar kimi alüminium folqa çantaları və yüksək temperaturlu yemək çantaları kimi çevik qablaşdırma ilə təmsil olunan sərt qablaşdırma ola bilər. Məsələn, müxtəlif öz-özünə istilik qidalarında alüminium folqa çantalarında tərəvəz çantaları və ya sichuan ətirli donuz əti dilimləri və balıq ətirli donuz əti parçaları kimi prefabrik normal temperatur bişirmə çantalarının hamısı konservləşdirilmiş yemək kateqoriyasına aiddir.
2000-ə yaxın, qida sənayesində ən erkən sənayeləşmiş kateqoriya olaraq, konservləşdirilmiş yemək tədricən "sağlam olmayan" kimi etiketləndi.
2003-cü ildə, "Kim tərəfindən nəşr olunan" ən yaxşı on junk qidaların siyahısı (konservləşdirilmiş yeməklər sadalanır), insanlarda konservləşdirilmiş yeməklərin soyuqluğu üçün sigorta kimi nəzərdə tutulmuşdur. Bu siyahı tam saxtalaşdırılmış, konservləşdirilmiş yemək, xüsusən ənənəvi "sərt konservləşdirilmiş yemək" (metal və ya şüşə qablarda qablaşdırılan), Çin xalqının şifrəsini açmaq çətin görünür.
Məlumatlar göstərir ki, ölkənin konservləşdirilmiş qida istehsalında dünyada birinci yerdə birinci yerdə, konservləşdirilmiş qida istehlakı 8 kiloqramdan azdır və bir çox insan ildə iki qutudan az istehlak edir.
Konservləşdirilmiş yemək yemək qoruyucu maddələrə bərabərdir? Bu mikro sorğu göstərir ki, respondentlərin 69,68% -i nadir hallarda konservləşdirilmiş yeməklər alır və respondentlərin 21,72% -i yalnız bəzən satın alır. Eyni zamanda, respondentlərin 57,92% -i konservləşdirilmiş yeməyin evdə saxlanılması üçün asan olduğuna baxmayaraq, respondentlərin 32.58% -i konservləşdirilmiş qida uzun bir raf ömrünə malik olduğuna inanır və çox sayda konservant olmalıdır.
Əslində, konservləşdirilmiş yemək, heç bir və ya minimal konservant tələb edən bir neçə qidadan biridir.
"Qida əlavələrinin istifadəsi üçün Milli Qida Təhlükəsizliyi Standartı" konservləşdirilmiş Bayberry (propional turşusu və onun natrium və onun natrium və onun natrium və natrium və kalsium duzlarının əlavə edilməsinə, maksimum istifadə məbləği olan məbləği, kükürdlü göbələklər və qoz-fındıq), konservləşdirilmiş ət (nitritə icazə verilir) Maksimum istifadə miqdarı 0,15 q / kq-dir), bu 6 növ konservləşdirilmiş qida, konkret mikroorqanizmlərlə mübarizə aparmaq üçün çox aşağı dozanın çox aşağı dozaları tələb edir və qalanları əlavə edilə bilməz. qoruyucu.
Beləliklə, tez-tez 1 ilə 3 il ərzində və ya otaq temperaturunda daha uzun müddət saxlanılan konservləşdirilmiş yeməyin "dondurulmuş yaşı" nədir?
Wu Xiaomeng, "Çin İstehlakçı Xəbərləri" jurnalisti, qida konservləşdirən jurnalisti əslində iki sterilizasiya texnologiyası və möhürlənmiş saxlama vasitəsi ilə qorunur. Əksər hallarda qida korlantı bakteriya və qəliblər kimi mikroorqanizmlərdən təsirlənir. Yüksək temperatur və yüksək təzyiq kimi sterilizasiya metodları vasitəsilə konservləşdirilmiş qidaların emalının çox sayda olmasına səbəb ola bilər. Eyni zamanda, egzoz və möhürləmə kimi proseslər qida çirkliliyini çox azalda bilər. Konteynerdəki oksigen tərkibi konteynerdəki bəzi potensial mikroorqanizmlərin böyüməsini maneə törədir və konteynerin kənarındakı oksigen və ya mikroorqanizmlərin qabağına qoyulan konteynerə konteynerə keçərək, yeməyin təhlükəsizliyini təmin edir. Qida emalı texnologiyasının inkişafı ilə, idarə olunan atmosfer sterilizasiyası və mikrodalğalı sterilizasiya kimi yeni texnologiyalar daha qısa istilik vaxtı, enerji istehlakı və daha səmərəli sterilizasiyaya malikdir.
Buna görə konservləşdirilmiş məhsullarda çox sayda konservantdan narahat olmaq lazım deyil. İnternetdəki "populyar elm" internetdə "konservləşdirilmiş yemək yeyən yeməklər qoruyucu maddələrə bərabərdir" tamamilə həyəcan siqnalıdır.
Konservləşdirilmiş qida köhnəlmiş və qidalıdır?
Sorğu, qoruyucu maddələrdən narahat olmaqla yanaşı, respondentlərin 24.43% -i konservləşdirilmiş yeməyin təzə olmadığına inanırdı. "Nadir hallarda satın alma" və "Heç vaxt satın alma" -dan çox respondent arasında, konservləşdirilmiş yemək, respondentlərin 77,62% -i konservləşdirilmiş yeməyin təzə olmadığına inanır.
Bəzi istehlakçılar, epidemik qarşısının alınması və nəzarət və evdə tipli kimi amillər səbəbindən qorumaq üçün daha asan olan konservləşdirilmiş yeməyi seçməyə başlamağı düşünməyə başlamışdır, bu, bu, insanların "instely" nun qavranılmasını dəyişdirməmişdir.
Əslində konservləşdirilmiş emal texnologiyasının yaranması qidanı təzə saxlamaqdır.
Wu Xiaomeng, ət və balıq kimi yeməyin vaxtında işlənməməsini tez bir zamanda korlayacağını izah etdi. Tərəvəz və meyvələr seçildikdən sonra vaxtında işlənmirsə, qida maddələri itirməyə davam edəcəkdir. Buna görə nisbətən tam bir tədarük zənciri olan bəzi markalar ümumiyyətlə yetkin dövrü ən böyük tərkib hissəsi ilə seçir və təzə edir və bütün material seçimi və emal prosesi 10 saatdan az çəkir. Təzə maddələrdən tutma, nəqliyyat, satışdan və sonra istehlakçının soyuducusuna götürdüklərindən daha çox qida itkisi yoxdur.
Əlbəttə ki, aşağı istilik tolerantlığı olan bəzi vitaminlər konserv zamanı istilərini itirirlər, lakin əksər qida maddələri saxlanılır. Bu itki, gündəlik evdə bişmiş tərəvəzdən olan qidaların itkisindən daha çox deyil.
Bəzən konservləşdirilmiş qidalar vitamin tutması üçün faydalı ola bilər. Məsələn, konservləşdirilmiş pomidor, sterilizasiya olsa da, əksər C vitamini məzmununun fabrikdən çıxdıqları zaman hələ də var və onlar nisbətən sabitdirlər. Başqa bir nümunə konservləşdirilmiş balıqdır. Yüksək temperaturdan və yüksək təzyiq sterilizasiyasından sonra, yalnız balığın ət və sümükləri daha yumşaqdır, eyni zamanda çox miqdarda kalsium həll olunur. Konservləşdirilmiş balıq qutusunun kalsium tərkibi eyni çəkidən təzə balıqdan 10 qat daha yüksək ola bilər. Dəmir, sink, yod, selenium və balıqdakı digər minerallar itirilməyəcək.
Niyə "yağ" konservləşdirə bilmir
Əksər hallarda istehlakçıların müntəzəm istehsalçılardan məhsul almaq üçün böyük ticarət mərkəzlərinə və ya supermarketlərə getməsi və konservləşdirilmiş qidaların keyfiyyətini görünüş, qablaşdırma, həssas keyfiyyət, etiketləmə və marka ilə mühakimə etmək tövsiyə olunur.
Wu Xiaomeng, normal metal qutuların qutularının tam bir formaya, heç bir deformasiya, heç bir zərər, pas ləkələri olmaması və alt örtük içməli olmalıdır; Şüşə şüşə qabların metal örtüyünün mərkəzi bir az depresiyaya düşməlidir və məzmunu şüşə gövdəsi vasitəsilə baxılmalıdır. Forma tamamlanmalıdır, şorba aydındır və çirk yoxdur.
Xüsusi bir öyüd-nəsihətdir ki, aşağıdakı şərtlərlə qarşılaşsanız, bu, mümkün olanların məzmununu necə cazibədar olmasına baxmayaraq, yeməyin.
Biri konservləşdirilmiş "yağ dinləmə", yəni genişləndirmə tankıdır. Bacarın genişlənməsinin əsas səbəbi mikroorqanizmlər tərəfindən çirklənmiş və qaz yarada bilməsidir. Bu qazlar müəyyən dərəcədə toplanır, bu da bacarın deformasiyasına səbəb olacaqdır. Buna görə konservləşdirilmiş yemək "çəki qazanır", çox aydın bir qırmızı bayraq, pis getdi.
İkincisi, konservləşdirilmiş qablaşdırma sızdırır və kif verir. Konservləşdirilmiş məhsulların saxlanması və daşınması prosesində, sümüklər və digər səbəblərə görə məhsul qablaşdırmasının deformasiya ediləcək və maya qapının möhüründə hava sızması. Hava sızması, xarici dünya ilə təmasa daxil ola bilər və mikroorqanizmlər daxil olmaq fürsətindən istifadə edə bilər.
Sorğu, respondentlərin 93,21% -i bunun üçün düzgün seçim olduğunu tapdı. Ancaq respondentlərin təxminən 7% -i nəqliyyat zamanı yaranan bumpların böyük problem olmadığına və almağı və yemək seçdiyinə inanırdı.
Wu Xiaomeng, konservləşdirilmiş ət və meyvə və meyvələrin və tərəvəzlərin çox ağır olmadığını xatırlatdı və açıldıqdan bir anda yemək tövsiyə olunur. Əgər bitirə bilmirsinizsə, onu bir emaye, keramika və ya plastik qida qabına tökməlisiniz, plastik sarğı ilə möhürləyin, soyuducuda saxlayın və ən qısa müddətdə yeyin.
Konservləşdirilmiş şəkər sousu və mürəbbəyə gəldikdə, şəkər tərkibi ümumiyyətlə 40% -65% -dir. Nisbətən danışan, açıldıqdan sonra pisləşmək asan deyil, amma diqqətsiz olmamalıdır. Hamısını bir anda yeyə bilmirsinizsə, bankanı örtməlisiniz və ya başqa bir qaba tökün və plastik sarğı ilə möhürləyin, sonra soyuducuda saxlayın və iki və ya üç gün ərzində yeməyə çalışın. Payız və qışda bir neçə gün ərzində saxlanıla bilər.
Əlaqədar əlaqələr: Ticarət aseptik
Konservləşdirilmiş qidalar tamamilə steril deyil, ticari olaraq sterildir. Ticarət sterilliyi, konservləşdirilmiş yeməyə, orta istilik sterilizasiyasından sonra patogenik mikroorqanizmlər yoxdur, nə də normal temperaturda çoxalda biləcək patogen olmayan mikroorqanizmlər ehtiva edir. Ticarət aseptik bir vəziyyətdə, konservləşdirilmiş yemək istehlak üçün təhlükəsiz olmasına zəmanət verə bilər.
Time: Jan-04-2023