Konservləşdirilmiş və dondurulmuş meyvə və tərəvəzlər tez-tez təzə meyvə və tərəvəzdən daha az qidalandırıcı hesab olunur. Ancaq bu belə deyil.
Konservləşdirilmiş və dondurulmuş qidaların satışı son həftələrdə daha çox istehlakçı rəfə sabit qida üzərində yığdıqca. Hətta soyuducu satışları da artmaqdadır. Ancaq bir çoxumuzun yaşadığı şərti hikmət, meyvə və tərəvəzə gəldikdə, heç bir şey təzə məhsuldan daha qidalı deyil.
Konservləşdirilmiş və ya dondurulmuş məhsullar sağlamlığımız üçün pisdir?
Birləşmiş Millətlər Təşkilatının Yemək və Kənd Təsərrüfatı Təşkilatında baş bəslənmə məmuru Fatima Hachem, bu suala gəldikdə, bitkilərin yığdıqları anda ən qidalı olduğunu xatırlamaq vacibdir. Təzə məhsul, qida maddələrinin və enerjisinin mənbəyi olan yer və ya ağacdan seçilən kimi fiziki, fizioloji və kimyəvi dəyişikliklərə məruz qalır.
"Tərəvəz çox uzun müddət rəfdə qalsa, bişirildikdə təzə tərəvəzlərin qidalanma dəyəri itirilə bilər" dedi Hashim.
Seçildikdən sonra, bir meyvə və ya tərəvəz hələ də hüceyrələrini canlı tutmaq üçün öz qidalarını itirir və öz qidalandırıcı maddələrini parçalayır. Və bəzi qida maddələri asanlıqla məhv edilir. Vitamin C, bədənin dəmir, aşağı xolesterol səviyyəsini udmağa və sərbəst radikallara qarşı qorunmasına kömək edir və eyni zamanda oksigen və işığa da həssasdır.
Kənd təsərrüfatı məhsullarının soyudulması qida pozulması prosesini yavaşlatır və qidalandırıcı itkinin dərəcəsi məhsuldan məhsula qədər dəyişir.
2007-ci ildə, Kaliforniya Universitetində köhnə bir qida elm və texnologiya tədqiqatçısı Diane Barrett, Devis, təzə, dondurulmuş və konservləşdirilmiş meyvə və tərəvəzlərin qidalanma tərkibi ilə bağlı bir çox tədqiqat nəzərdən keçirdi. . O, ispanaq, 20 dərəcə Selsi (68 dərəcə Fahrenheit) otaq temperaturunda saxlanıldığı təqdirdə ispanaqın 100 faizini itirdiyini və soyuduğu təqdirdə 75 faizi 75 faizi itirdi. Ancaq müqayisədə yerkökü, otaq temperaturunda bir həftəlik saxlandıqdan sonra Vitamin C-nin cəmi 27 faizini itirdi.
Time vaxt: NOV-04-2022