Konservləşdirilmiş və dondurulmuş meyvə və tərəvəzlər tez-tez təzə meyvə və tərəvəzlərdən daha az qidalı hesab olunur.Lakin bu belə deyil.
Konservləşdirilmiş və dondurulmuş qidaların satışı son həftələrdə artıb, çünki daha çox istehlakçı rəfdə dayanıqlı qida ehtiyatı saxlayır.Hətta soyuducuların satışı da artmaqdadır.Ancaq bir çoxumuzun yaşadığı ənənəvi müdriklik ondan ibarətdir ki, meyvə və tərəvəzə gəldikdə, təzə məhsuldan daha qidalı heç bir şey yoxdur.
Konservləşdirilmiş və ya dondurulmuş məhsullar yemək sağlamlığımız üçün zərərlidirmi?
Birləşmiş Millətlər Təşkilatının Ərzaq və Kənd Təsərrüfatı Təşkilatının qidalanma üzrə baş mütəxəssisi Fatima Hachem dedi ki, bu suala gəldikdə, bitkilərin ən çox qidalandırıcı olduğunu xatırlamaq lazımdır ki, onlar biçildilər.Təzə məhsul qida və enerji mənbəyi olan torpaqdan və ya ağacdan yığılan kimi fiziki, fizioloji və kimyəvi dəyişikliklərə məruz qalır.
"Tərəvəzlər rəfdə çox uzun müddət qalırsa, təzə tərəvəzlərin qida dəyəri bişdikdə itə bilər" dedi Haşim.
Meyvə və ya tərəvəz yığdıqdan sonra hələ də hüceyrələrini canlı saxlamaq üçün öz qida maddələrini istehlak edir və parçalayır.Və bəzi qidalar asanlıqla məhv olur.Vitamin C bədənə dəmiri udmağa, xolesterol səviyyəsini aşağı salmağa və sərbəst radikallardan qorunmağa kömək edir, həmçinin oksigen və işığa xüsusilə həssasdır.
Kənd təsərrüfatı məhsullarının soyuducuda saxlanması qida maddələrinin deqradasiyası prosesini ləngidir və qida maddələrinin itki sürəti məhsuldan məhsula dəyişir.
2007-ci ildə Davis Kaliforniya Universitetində qida elmi və texnologiyası üzrə keçmiş tədqiqatçı Diane Barrett təzə, dondurulmuş və konservləşdirilmiş meyvə və tərəvəzlərin qida tərkibinə dair bir çox araşdırmaları nəzərdən keçirdi..O, ispanaqın otaq temperaturunda 20 dərəcə Selsi (68 dərəcə Fahrenheit) saxladıqda yeddi gün ərzində C vitamininin 100 faizini, soyuducuda isə 75 faizini itirdiyini müəyyən etdi.Amma müqayisədə, yerkökü otaq temperaturunda bir həftə saxladıqdan sonra C vitamininin cəmi 27 faizini itirib.
Göndərmə vaxtı: 04 noyabr 2022-ci il