SPECIALIZE IN STERILIZATION • FOCUS ON HIGH-END

ABŞ konservləşdirilmiş qidaların keyfiyyətini və təhlükəsizliyini necə tənzimləyir?

ABŞ Qida və Dərman İdarəsi (FDA) ABŞ-da konservləşdirilmiş qidaların keyfiyyəti və təhlükəsizliyi ilə bağlı texniki qaydaların formalaşdırılması, buraxılması və yenilənməsi üçün məsuliyyət daşıyır.Amerika Birləşmiş Ştatlarının Federal Qaydaları 21CFR Part 113 az turşulu konservləşdirilmiş qida məhsullarının emalı və konservlərin istehsal prosesində müxtəlif göstəricilərə (məsələn, suyun aktivliyi, PH dəyəri, sterilizasiya indeksi və s.) nəzarət qaydasını tənzimləyir.Konservləşdirilmiş alma, konservləşdirilmiş ərik, konservləşdirilmiş giləmeyvə, konservləşdirilmiş albalı və s. kimi 21 növ konservləşdirilmiş meyvələr 21CFR Federal Qaydalarının 145-ci hissəsinin hər bölməsində tənzimlənir.Əsas tələb qidaların xarab olmasının qarşısını almaqdır və bütün növ konservlər möhürlənmədən və qablaşdırılmadan əvvəl və ya sonra istilik müalicəsindən keçməlidir.Bundan əlavə, qalan qaydalar məhsulun keyfiyyət tələbləri, o cümlədən məhsulun xammalı tələbləri, istifadə edilə bilən doldurma vasitələri, isteğe bağlı inqrediyentlər (o cümlədən qida əlavələri, qidalandırıcı gücləndiricilər və s.), həmçinin məhsulun etiketlənməsi və qidalanma ilə bağlı iddia tələbləri ilə bağlıdır.Bundan əlavə, məhsulun doldurulma miqdarı və məhsul partiyasının keyfiyyətə uyğun olub-olmamasının müəyyən edilməsi, yəni nümunənin götürülməsi, təsadüfi yoxlama və məhsulun ixtisasının müəyyən edilməsi prosedurları nəzərdə tutulur.ABŞ-da 10 növ konservləşdirilmiş lobya, konservləşdirilmiş qarğıdalı, qeyri-şirin qarğıdalı və konservləşdirilmiş noxudları əhatə edən 2CFR-nin 155-ci hissəsində konservləşdirilmiş tərəvəzlərin keyfiyyəti və təhlükəsizliyi ilə bağlı texniki qaydalar mövcuddur.Möhürlənmiş qablaşdırma istehsalından əvvəl və ya sonra istilik müalicəsi tələb olunmaqla yanaşı, digər qaydalar əsasən məhsulun keyfiyyəti, o cümlədən məhsulun xammalı çeşidi və keyfiyyət tələbləri, məhsulun təsnifatı, isteğe bağlı inqrediyentlər (müəyyən əlavələr daxil olmaqla) və məhsulların növləri ilə bağlıdır. konserv mediası, həmçinin məhsulun etiketlənməsi və iddialar üçün xüsusi tələblər və s. ABŞ-da 21CFR-nin 161-ci hissəsi konservləşdirilmiş istiridyələr, konservləşdirilmiş chinook qızılbalığı, konservləşdirilmiş yaş qablaşdırılmış karides və konservlər də daxil olmaqla bəzi konservləşdirilmiş su məhsullarının keyfiyyətini və təhlükəsizliyini tənzimləyir. tuna.Texniki reqlamentlərdə açıq şəkildə göstərilib ki, konservləşdirilmiş məhsul xarab olmamaq üçün bağlanmadan və qablaşdırılmadan əvvəl termiki emaldan keçməlidir.Bundan əlavə, məhsulun xammalının kateqoriyaları dəqiq müəyyən edilir, o cümlədən məhsulun növləri, qabların doldurulması, qablaşdırma formaları, aşqarların istifadəsi, həmçinin etiketlər və iddialar, məhsulların ixtisas mühakiməsi və s.


Göndərmə vaxtı: 09 may 2022-ci il