ABŞ Qida və Dərman Administrasiyası (FDA) ABŞ-da konservləşdirilmiş qidaların keyfiyyəti və təhlükəsizliyi ilə bağlı texniki qaydaların hazırlanması, buraxılması və yenilənməsindən məsuldur. Amerika Birləşmiş Ştatlarının Federal Qaydaları 21CFR Hissə 113, aşağı turşulu konservləşdirilmiş qida məhsullarının emalını və konservləşdirilmiş məhsulların istehsal prosesində müxtəlif göstəricilərə (məsələn, su aktivliyi, pH dəyəri, sterilizasiya indeksi və s.) necə nəzarət ediləcəyini tənzimləyir. Konservləşdirilmiş alma püresi, konservləşdirilmiş ərik, konservləşdirilmiş giləmeyvə, konservləşdirilmiş albalı və s. kimi 21 növ konservləşdirilmiş meyvə 21CFR Federal Qaydalarının 145-ci hissəsinin hər bölməsində tənzimlənir. Əsas tələb qidanın xarab olmasının qarşısını almaqdır və bütün növ konservləşdirilmiş məhsullar möhürlənmədən və qablaşdırıldıqdan əvvəl və ya sonra istiliklə işlənməlidir. Bundan əlavə, qalan qaydalar məhsulun keyfiyyət tələbləri, o cümlədən məhsul xammalı tələbləri, istifadəyə yararlı doldurucu vasitələr, isteğe bağlı inqrediyentlər (qida əlavələri, qida zənginləşdiriciləri və s. daxil olmaqla), eləcə də məhsulun etiketlənməsi və qidalanma tələbləri ilə bağlıdır. Bundan əlavə, məhsulun doldurma miqdarı və məhsul partiyasının uyğun olub-olmadığının müəyyən edilməsi, yəni nümunə götürmə, təsadüfi yoxlama və məhsulun uyğunluğunun müəyyən edilməsi prosedurları nəzərdə tutulur. ABŞ-da 2CFR-in 155-ci hissəsində konservləşdirilmiş tərəvəzlərin keyfiyyəti və təhlükəsizliyi ilə bağlı 10 növ konservləşdirilmiş lobya, konservləşdirilmiş qarğıdalı, şirin olmayan qarğıdalı və konservləşdirilmiş noxudu əhatə edən texniki qaydalar mövcuddur. Möhürlənmiş qablaşdırma istehsalından əvvəl və ya sonra istilik emalı tələb etməklə yanaşı, qalan qaydalar əsasən məhsulun keyfiyyəti, o cümlədən məhsul xammalının çeşidi və keyfiyyət tələbləri, məhsulun təsnifatı, isteğe bağlı inqrediyentlər (müəyyən əlavələr daxil olmaqla) və konservləşdirmə mühitinin növləri, eləcə də məhsulun etiketlənməsi və iddiaları üçün xüsusi tələblər və s. ilə bağlıdır. ABŞ-da 21CFR-in 161-ci hissəsi konservləşdirilmiş istiridyə, konservləşdirilmiş çinuk qızılbalığı, konservləşdirilmiş yaş qablaşdırılmış karides və konservləşdirilmiş tuna da daxil olmaqla bəzi konservləşdirilmiş su məhsullarının keyfiyyətini və təhlükəsizliyini tənzimləyir. Texniki qaydalarda konservləşdirilmiş məhsulun xarab olmasının qarşısını almaq üçün möhürlənmədən və qablaşdırılmadan əvvəl istiliklə emal edilməsinin lazım olduğu açıq şəkildə göstərilir. Bundan əlavə, məhsul xammalının kateqoriyaları, eləcə də məhsul növləri, qabların doldurulması, qablaşdırma formaları, əlavələrin istifadəsi, eləcə də etiketlər və iddialar, məhsulların ixtisaslaşması ilə bağlı qərarlar və s. dəqiq müəyyən edilmişdir.
Yayımlanma vaxtı: 09 may 2022