Konservləşdirilmiş qida, adından da göründüyü kimi, konservləşdirilmiş qidadır, konservləşdirilmiş qida dedikdə, məncə, ağla gələn ilk şey onun uzun raf ömrü, eləcə də texnologiya və ağır iş qatqıları və konservantlardır. Lakin, bu stereotiplər tam əksinədir, konservləşdirilmiş qidaların əslində bu qatqılara ehtiyacı yoxdur və konservantlar uzun müddət saxlaya bilər, onun özünün korroziyaya qarşı fəndləri var.
Konservləşdirilmiş məhsulların uzun raf ömrünün səbəbləri haqqında daha çox məlumat əldə edək. Konservləşdirilmiş məhsulların ümumi raf ömrü bir ildən üç ilə qədərdir, əslində, ultra uzun raf ömrünün iki vacib səbəbi var. Birincisi, ultra yüksək möhürləmə mühiti və ultra yüksək şəkər və duz tərkibi, konservləşdirilmiş qidalar əvvəlcə bakteriya qalıqlarını öldürmək üçün sterilizasiya prosesidir, vakuumda, eləcə də yüksək şəkər və yüksək duz bakteriyaların çoxalmasını daha da maneə törədir və bundan sonra yalnız qablaşdırmanın zədələnməsinin qarşısını almaq üçün sərin və quru mühitdə saxlanılmalıdır, uzun müddət saxlanıla bilər.
İkinci məqam, eyni zamanda ən vacib məqam, konservləşdirilmiş məhsulların sterilizasiya prosesidir. Ümumi konservləşdirilmiş məhsulların qablaşdırma materialları qalay lövhədən hazırlanır. Sterilizasiya zamanı sterilizasiyanın hərtərəfli olmasını təmin etmək üçün deyil, həm də sterilizasiyanın qablaşdırma materialını məhv etməməsini, yeməyin orijinal dadını qorumasını təmin etmək üçün istifadə olunur ki, bu da asan deyil. Buna görə də indi böyük qalay lövhədən hazırlanmış konservləşdirilmiş qida istehsalçıları əsasən buxar fırlanan çaydan sterilizasiyasından istifadə edirlər. Bu, yalnız sterilizasiya effekti deyil, həm də qida qablaşdırma materialını məhv etməmək, həm də sterilizasiya effektini maksimum dərəcədə artırmaq, qidanı məhv etməmək üçündür! Qablaşdırma materialını məhv etmək üçün deyil, həm də maksimum dad təmin etmək üçündür. Bundan əlavə, qablaşdırma materiallarına və məhsul tərkibinə görə fərqli sterilizasiya avadanlıqları eyni deyil, məsələn, şirin və qatı sıyıq, ümumiyyətlə sürətli istilik ötürmə sürətinə malik su hamamı fırlanan sterilizasiya çaydanından istifadə edin, sterilizasiya effekti yaxşıdır, eyni zamanda dadı məhv etmək üçün laylı sıyıqların daxili çöküntüsünə səbəb olmayacaq.
Görürsünüz, konservləşdirilmiş məhsulların necə saxlanıldığını başa düşürsünüz?
Yazı vaxtı: 07 sentyabr 2023