Termal sterilizasiya qidanın qabda bağlanması və sterilizasiya avadanlığına qoyulması, müəyyən bir temperatura qədər qızdırılması və müəyyən müddət saxlanılması, müddət isə qidada olan patogen bakteriyaların, toksin əmələ gətirən bakteriyaların və xarab bakteriyaların məhv edilməsi və qidanın fermentinin məhv edilməsidir.
Termik sterilizasiyanın təsnifatı
Sterilizasiya temperaturuna görə:
Pasterizasiya, aşağı temperaturda sterilizasiya, yüksək temperaturda sterilizasiya, qısa müddətə yüksək temperaturda sterilizasiya.
Sterilizasiya təzyiqinə görə:
Təzyiqli sterilizasiya (məsələn, istilik mühiti kimi su, sterilizasiya temperaturu ≤100), təzyiqli sterilizasiya (qızdırıcı mühit kimi buxar və ya su istifadə edərək, ümumi sterilizasiya temperaturu 100-135 ℃).
Sterilizasiya prosesində qida qabının doldurulma üsuluna görə:
Boşluq növü və davamlı tip.
İstilik mühitinə görə:
Buxar tipinə, su sterilizasiyasına (tam su növü, su püskürtmə növü və s.), qaz, buxar, su qarışıq sterilizasiyaya bölünə bilər.
Sterilizasiya zamanı qabın hərəkətinə görə:
Statik və fırlanan sterilizasiya üçün.
Göndərmə vaxtı: 30 iyul 2020-ci il