Aşağı turşulu konservlər dedikdə, tərkibi tarazlığa çatdıqdan sonra PH dəyəri 4,6-dan çox və suyun aktivliyi 0,85-dən çox olan konservlər nəzərdə tutulur.Belə məhsulların sterilizasiya dəyəri 4.0-dan çox olan bir üsulla sterilizasiya edilməlidir, məsələn, termal sterilizasiya, temperatur adətən yüksək temperaturda və yüksək təzyiqdə (və müəyyən müddət ərzində sabit temperaturda) 100 °C-dən yuxarı sterilizasiya edilməlidir.PH dəyəri 4,6-dan aşağı olan konservlər turşulu konserv qidadır.İstilik ilə sterilizasiya edilərsə, su anbarında temperatur adətən 100 °C-ə çatmalıdır.Konservləşdirilmiş monomer sterilizasiya zamanı yuvarlana bilərsə, suyun temperaturu 100 ° C-dən aşağı ola bilər və sözdə aşağı temperatur qəbul edilir.Davamlı sterilizasiya üsulu.Adi konservləşdirilmiş şaftalılar, sitrus meyvələri, konservləşdirilmiş ananaslar və s. turşu konservlərinə, bütün növ heyvandarlıq, quşçuluq, su məhsulları və konservləşdirilmiş tərəvəz konservləri (məsələn, konservləşdirilmiş yaşıl lobya, konservləşdirilmiş lobya və s.) aşağı konservləşdirilmiş məhsullara aiddir. turşu konservləri.Dünyanın bir çox ölkə və regionlarında konservləşdirilmiş qida istehsalının spesifikasiyası üçün standartlar və ya qaydalar mövcuddur.2007-ci ildə mənim ölkəm GB/T20938 2007 《Konservlər üçün Yaxşı Təcrübə》 nəşr etdi, burada konservləşdirilmiş qida müəssisələri, fabrik mühiti, emalatxana və qurğular, avadanlıq və alətlər, personalın idarə edilməsi və təlimi, materiala nəzarət və idarəetmə, emal prosesinə nəzarət, keyfiyyətin idarə edilməsi, gigiyena idarəetməsi, hazır məhsulun saxlanması və daşınması, sənədləşdirmə və qeydlər, şikayətlərə baxılması və məhsulun geri çağırılması.Bundan əlavə, aşağı turşulu konservlərin sterilizasiya sisteminə texniki tələblər xüsusi olaraq müəyyən edilmişdir.
Göndərmə vaxtı: 02 iyun 2022-ci il