-
Yüksək temperaturda sterilizasiya prosesində məhsullarımız bəzən genişləndirici çənlər və ya baraban qapaqları ilə bağlı problemlərlə qarşılaşır. Bu problemlərin səbəbi əsasən aşağıdakı vəziyyətlərdən qaynaqlanır: Birincisi konservanın fiziki genişlənməsidir, əsasən...Daha ətraflı oxuyun»
-
Retortu fərdiləşdirmədən əvvəl adətən məhsulunuzun xüsusiyyətlərini və qablaşdırma xüsusiyyətlərini başa düşmək lazımdır. Məsələn, düyü sıyığı məhsulları yüksək özlülüklü materialların isitmə vahidliyini təmin etmək üçün fırlanan retort tələb edir. Qablaşdırılmış ət məhsullarında su püskürtmə retortu istifadə olunur. Pro...Daha ətraflı oxuyun»
-
Bu, bir qutudakı hava təzyiqinin atmosfer təzyiqindən aşağı olması dərəcəsinə aiddir. Yüksək temperaturda sterilizasiya prosesində qabın içindəki havanın genişlənməsi səbəbindən qabların genişlənməsinin qarşısını almaq və aerob bakteriyaların qarşısını almaq üçün qablaşdırmadan əvvəl vakuum lazımdır.Daha ətraflı oxuyun»
-
Aşağı turşulu konservlər dedikdə, tərkibi tarazlığa çatdıqdan sonra PH dəyəri 4,6-dan çox və suyun aktivliyi 0,85-dən çox olan konservlər nəzərdə tutulur. Belə məhsullar sterilizasiya dəyəri 4.0-dan çox olan bir üsulla sterilizasiya edilməlidir, məsələn, termal sterilizasiya, temperatur adətən...Daha ətraflı oxuyun»
-
Codex Alimentarius Komissiyasının (CAC) Meyvə və Tərəvəz Məhsulları Alt Komitəsi konservləşdirilmiş sahədə meyvə və tərəvəz konservləri üçün beynəlxalq standartların formalaşdırılması və yenidən nəzərdən keçirilməsinə cavabdehdir; Balıq və Balıq Məhsulları Alt Komitəsi...Daha ətraflı oxuyun»
-
Beynəlxalq Standartlaşdırma Təşkilatı (ISO) dünyanın ən böyük qeyri-hökumət standartlaşdırma üzrə ixtisaslaşmış agentliyi və beynəlxalq standartlaşdırma sahəsində çox mühüm təşkilatdır. ISO-nun missiyası standartlaşdırma və əlaqəli fəaliyyətləri təşviq etməkdir ...Daha ətraflı oxuyun»
-
ABŞ Qida və Dərman İdarəsi (FDA) ABŞ-da konservləşdirilmiş qidaların keyfiyyəti və təhlükəsizliyi ilə bağlı texniki qaydaların formalaşdırılması, buraxılması və yenilənməsi üçün məsuliyyət daşıyır. Birləşmiş Ştatların Federal Qaydaları 21CFR Part 113 az turşulu konservləşdirilmiş qida məhsullarının emalı ilə bağlı...Daha ətraflı oxuyun»
-
Konservlərin qablar üçün əsas tələbləri aşağıdakılardır: (1) Zəhərli deyil: Konservləşdirilmiş qab qida ilə birbaşa təmasda olduğu üçün qida təhlükəsizliyini təmin etmək üçün zəhərli olmamalıdır. Konservləşdirilmiş qablar milli gigiyena standartlarına və ya təhlükəsizlik standartlarına uyğun olmalıdır. (2) Yaxşı sızdırmazlıq: Mikroor...Daha ətraflı oxuyun»
-
Yumşaq konservlərin tədqiqinə 1940-cı ildən başlayaraq ABŞ rəhbərlik edir. 1956-cı ildə İllinoys ştatından Nelson və Seynberq bir neçə film, o cümlədən polyester filmlə sınaqdan keçirməyə çalışdılar. 1958-ci ildən ABŞ Ordusunun Natick İnstitutu və SWIFT İnstitutu yumşaq konservləri öyrənməyə başlayıb...Daha ətraflı oxuyun»
-
Konservlərin çevik qablaşdırılması yüksək maneəli çevik qablaşdırma adlanır, yəni alüminium folqa, alüminium və ya ərinti lopaları, etilen vinil spirti kopolimeri (EVOH), poliviniliden xlorid (PVDC), oksidlə örtülmüş (SiO və ya Al2O3) akril qatran təbəqəsi və ya nano-üzvi qatran...Daha ətraflı oxuyun»
-
"Bu konserv bir ildən çoxdur istehsal olunur, niyə hələ də saxlama müddətindədir? Yemək olarmı? Tərkibində çoxlu konservant varmı? Bu qab təhlükəsizdirmi?" Bir çox istehlakçı uzunmüddətli saxlama ilə bağlı narahat olacaq. Oxşar suallar konservləşdirilmiş yeməklərdən də yaranır, amma əslində...Daha ətraflı oxuyun»
-
“Gb7098-2015 Konservləşdirilmiş Qida üçün Milli Qida Təhlükəsizliyi Standartı” konservləri aşağıdakı kimi müəyyənləşdirir: Meyvə, tərəvəz, yeməli göbələklər, mal-qara və quş əti, su heyvanları və s. emal, konservləşdirmə, möhürləmə, istilik sterilizasiyası və digər prosedurlarla emal olunmuş xammal kimi istifadə...Daha ətraflı oxuyun»